Die Brasserie La Galerie setzt auf die Erde des Nordens und das kulinarische Erbe der Region Hauts-de-France.
Hier kocht der Chefkoch im Rhythmus der Jahreszeiten und arbeitet in kurzen Kreisläufen mit lokalen Erzeugern zusammen. Da gibt es den berühmten Lucullus de Valenciennes, eine echte lokale Spezialität, die sich mit im Topf geschmorten Gerichten wie dem Paleron wie einer flämischen Karbonade oder Saisongemüse verbindet. Zum Nachtisch gibt es Mousse au Chocolat mit Haselnuss-Nougat,...