Signature

Welkom bij Signature, een uitzonderlijke neogastronomische halte in Saultain, net buiten Valenciennes. Dit restaurant is gevestigd in een prachtig gerenoveerde voormalige schuur en is de thuisbasis van chef-kok Damien Franco, wiens inventieve keuken in 2026 door Gault & Millau werd bekroond met twee toques (Table de Chef). Wat Signature zo bijzonder maakt, is het gedurfde concept: hier laat je je leiden. De chef neemt je mee op een culinaire reis door middel van blinde menu's, waarbij elk gerecht een verrassing is die wordt onthuld op het moment van proeven. Het is een uitnodiging om je te laten gaan en al je zintuigen te prikkelen in een omgeving die de authenticiteit van rode baksteen combineert met eigentijds design (glazen dak, vleugjes eendengroen). Damien Franco en zijn team gebruiken lokale producten met een onberispelijke techniek en grenzeloze creativiteit. Menu's zijn verkrijgbaar in 4, 5 of 6 gangen voor een geleidelijke onderdompeling in de wereld van de chef. Hij staat ook bekend om zijn indrukwekkende desserts, die spelen met verschijningen om het gehemelte te verrassen. "Signature is zonder twijfel een van de meest gedurfde restaurants in de regio. Damien Franco vindt met zeldzaam talent en nederigheid de codes van de gastronomie opnieuw uit. Het is een gedenkwaardige culinaire reis die elke liefhebber van lekker eten minstens één keer zou moeten meemaken Laat je verrassen en reserveer je 'signature' ruim van tevoren voor een onvergetelijke avond in Saultain!