Le Musigny

Gourmetküche ,  Restaurant ,  Traditionelle Küche Um Valenciennes

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  • Die Küche von Musigny ist wie der Wein, nach dem sie benannt wurde. Selten, gleichzeitig zart und tief; Die Intensität und Finesse kommt voll zum Ausdruck ... Es ist eine einfallsreiche Küche und besonders zugänglich! Sobald ich den gastronomischen Tisch von Emmanuel Hernandez verlassen habe, gehe ich mit Sicherheit, indem Sie Ihre Füße auf dem Boden halten, können Sie die Sterne anfassen ... Mit den Sternen zu arbeiten, ist das, was Emmanuel seit seinem Beginn getan hat hinter die Öfen stellen. Sein Lebenslauf sieht aus wie eine echte Konstellation. Reality, Student von Paul Bocuse in Lyon, junger Praktikant bei Lassausaie, dann an der Côte Saint Jacques, wo er eingestellt wird. Er geht zu Guy Savoy in Taillevent ... den Stars der berühmten roten Reiseleitung! Es überrascht nicht, dass er 2012, weniger als vier Jahre nach der Eröffnung seines Restaurants in Valenciennes, in seiner Herkunftsregion, einen ersten Stern erhielt. Auf die Frage wer bist du? Emmanuel antwortet einfach "Ich bin ich" ... Sein Geheimnis, um diesen Stern zu behalten? ... um alleine zu bleiben, weiterhin das Essen zu kochen, das er liebt, die Menschen, die an seinem Tisch zu essen kommen, weiterhin zu erfreuen. Kein Gericht trägt seinen Namen auf der Karte, doch alle erzählen von seinen Inspirationen, von seiner persönlichen Note, was seine Einzigartigkeit ausmacht. Diese Karte ist sowohl ein Reisetagebuch zwischen Nord und Süd als auch ein Tagebuch ... Besondere Erwähnung für die Deklination von Lucullus, den Kalbsragout mit Trüffel überraschend leicht und die Deklination von Zitrusfrüchte sehr erfrischend. "Der Drang zu kochen geht auf meine Kindheit zurück, meine Großmütter haben viel gekocht. Eine war aus dem Norden, die andere aus dem Süden, also war ich an verschiedene Geschmacksrichtungen gewöhnt. Heute kombiniere ich diese beiden Küchen in meinem Restaurant. Nach dem Geschmack seiner Kindheit behält er die Erinnerung an mit Liebe zubereitete Gerichte; Waterzoï, Paëlla, Riboche ... Daher ist seine Überzeugung heute, dass es beim Kochen hauptsächlich um Gefühle geht ... Emmanuel Hernandez gehört zu dieser Generation junger Küchenchefs, die eine einfallsreiche Küche auferlegt haben und die die Küche nicht vergessen haben Know-how ihrer Ältesten, ihre Wurzeln und ihre Offenheit gegenüber der Welt. Wenn Sie sich an der Karte orientieren, entscheiden Sie sich für das "Degustationsmenü", das je nach Inspiration des Küchenchefs erstellt wird (die Karte ändert sich 3-mal pro Jahr). Ich, das Gericht, das mir Sterne in die Augen stellt und ich teile Fotos mit Ihnen, ist die Gänseleberpastete, die mit Guérande-Salz und roten Früchten zubereitet wird. Andere Menüs sind zu sehr günstigen Preisen erhältlich wie das "Business-Menü" für 35 Euro! (wird nur mittags während der Woche serviert). Ja, es ist eine Gewissheit, die Füße auf dem Boden zu halten, wir können die Sterne berühren ...
  • Kapazität
    • Personen :  30 Gedeck
    • Säle :  1 Raum/Saal
  • Gesprochene Sprachen
    • Englisch
  • Bezeichnungen (Leistungsmerkmale)
  • Angenommene Kundschaften
    • Einzelpersonen
    • Gruppen
  • Gruppen
    • 30  Person
Service
  • Arrangement
    30 überdacht
    9 Auf der Terrasse
  • Ausrüstungen
    • Parkplatz ganz in der Nähe
    • Terrasse
    • Toilette
  • Dienste
    • Tiere erlaubt
    • Touristische Dokumentation
    • Essen zu mitnehmen
    • Seminar
Tarife
Zahlungsmöglichkeiten
  • Kreditkarte
  • Schek
  • Bargeld
  • Tarife
  • Pauschalpreis - Menü
    Vom 49 €
  • A la carte
    Vom 30 €
  • Tagesmenü
    Vom 33 €
  • Kindermenü
    26 €
Öffnungen
  • Das ganze Jahr über
  • Dienstag
    12:00 - 13:15
    19:30 - 21:15
  • Mittwoch
    12:00 - 13:15
    19:30 - 21:15
  • Donnerstag
    12:00 - 13:15
    19:30 - 21:15
  • Freitag
    12:00 - 13:15
    19:30 - 21:15
  • Samstag
    19:30
    21:15
  • Sonntag
    12:00 - 13:15