Le Musigny

COVID-INFO: Im Rahmen der aktuellen Situation im Zusammenhang mit COVID-19 hat Le Musigny Gesundheitsmaßnahmen ergriffen, um die Sicherheit seiner Kunden und Mitarbeiter zu gewährleisten: hydroalkoholisches Gel, soziale Distanzierung, Reinigung und Desinfektion von Orten , spezielle Ausrüstung für das Personal. Reduzierte Unterkunftskapazität. Le Musigny bietet ein Menü zum Mitnehmen zum Muttertag (Sonntag, 7. Juni). Im Bild und auf ihrer Facebook-Seite zu entdecken. Bestellen Sie unter 03 27 41 49 30 oder per E-Mail: lemusigny@orange.fr Die Küche von Musigny ist wie der Wein, nach dem sie benannt ist. Selten, zart und tief; Die Intensität und die Finesse kommen voll zum Ausdruck ... Es ist eine erfinderische Küche und vor allem zugänglich! Sobald ich Emmanuel Hernandez 'gastronomischen Tisch verlassen habe, gehe ich mit Sicherheit und halte meine Füße auf dem Boden. Wir können die Sterne berühren. Mit den Sternen die Schultern reiben, das hat Emmanuel getan, seit er angefangen hat hinter die Öfen stellen. Sein Lebenslauf sieht auch wie eine echte Konstellation aus. Seien Sie sich bewusst, ein Schüler von Paul Bocuse in Lyon, ein junger Praktikant in Lassausaie, dann an der Côte Saint Jacques, wo er eingestellt wurde. Er ging weiter zu Guy Savoy in Taillevent… nur Sammler von Sternen des berühmten roten Führers! Es überrascht nicht, dass er 2012, weniger als vier Jahre nach der Eröffnung seines Restaurants in Valenciennes in seiner Herkunftsregion, mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurde. Auf die Frage wer bist du? Emmanuel antwortet einfach "Ich bin ich" ... Sein Geheimnis, um diesen Stern zu behalten? … Bleib du selbst, koche weiter, was er mag, erfreue weiterhin Leute, die an seinem Tisch essen gehen. Kein Gericht trägt seinen Namen auf der Speisekarte, doch alle erzählen von seinen Inspirationen, seiner persönlichen Note, was ihn einzigartig macht. Diese Karte ist sowohl ein Reisetagebuch zwischen dem Norden und dem Süden als auch ein Tagebuch ... Besondere Erwähnung für die Deklination von Lucullus, dem Kalbseintopf mit Trüffel von erstaunlicher Leichtigkeit, und die Deklination von sehr erfrischende Zitrusfrüchte. „Der Wunsch zu kochen geht auf meine Kindheit zurück, meine Großmütter haben viel gekocht. Einer kam aus dem Norden, der andere aus dem Süden, also war ich an verschiedene Geschmacksrichtungen gewöhnt, weshalb ich heute diese beiden Küchen in meinem Restaurant kombiniere. Aus dem Geschmack seiner Kindheit bewahrt er die Erinnerung an mit Liebe zubereitete Gerichte; Waterzoï, Paëlla, Riboche… Daher seine heutige Überzeugung, dass Kochen vor allem eine Frage der Gefühle ist… Emmanuel Hernandez gehört zu dieser Generation junger Köche, die es geschafft haben, erfinderische Küche durchzusetzen, die das nicht vergessen haben Know-how ihrer Ältesten, ihrer Wurzeln und ihrer Offenheit für die Welt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, entscheiden Sie sich für das "Degustationsmenü", das nach Inspiration des Küchenchefs hergestellt wird (das Menü wechselt dreimal im Jahr). Ich, das Gericht, das mich mit Sternen geblendet hat und das ich auf Fotos mit Ihnen teile, ist Foie Gras, gekocht mit Guérande-Salz und roten Früchten ... Andere Menüs sind zu sehr erschwinglichen Preisen erhältlich , wie das "Business-Menü" bei 35 Euro! (nur zum Mittagessen an Wochentagen serviert). Ja, es ist eine Gewissheit, wenn Sie Ihre Füße auf dem Boden halten, können Sie die Sterne berühren ... David Boukla Geschlossene Weihnachtswoche und 4 Wochen im Sommer

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