L'Ardoise

Eine Adresse für Feinschmecker und Feinschmecker! Richtung Stadtzentrum von Onnaing, nicht weit von Valenciennes, mit Bezug zur Kirche. Was für eine Schönheit, um dieses imposante neugotische Gebäude zu weiden! Es würde dich fast dazu bringen, heiraten zu wollen. Nun, auf jeden Fall muss man nicht weiter suchen, das Restaurant ist gleich nebenan (leicht zu finden, nein?). Eine Tafel von außen ruft mich an, ich las "Gericht des Tages Potjevleesch 12 €". Lecker, interessant. Meine Neugier (und vor allem mein Hunger) treibt mich dazu, die Tür zu öffnen. Die Vorhänge, die mich am Eingang umgeben, sind wie die Farbe des Weins. Apropos Wein, ich stehe einem Dutzend Flaschen gegenüber, die sorgfältig auf einer farbigen Trommel platziert sind. Kunden, die in Anzügen sitzen, binden mich. Joachim Lacquement, Chefkoch und Manager, begrüßt mich und lädt mich ein, gemütlich zu sitzen. An der Bar und gleichzeitig begrüßen mich Aurélie, seine Frau und Maria mit einem breiten Lächeln. Ich fühle mich wie zu Hause, man spürt eine gewisse Geselligkeit. Ich werde es mögen. Umgeben von weißen Orchideen (der Hauch von Maria) sehe ich vor mir eine rote Backsteinmauer, die an die Existenz eines Cafés für 47 Jahre erinnert, an das Joachim Kind mit seinem Vater gekannt hat. Ein Gebäude kaufte mit 27 (jetzt 9 Jahre) ein "Geschäft", wie er sagt. Eine neue Tafel wird mir vorgeschlagen, aber diesmal viel ausgeprägter (kein Kartenschiefer, den Sie verstehen können, außer für Weine). Vorspeisen zu 10 €, Gerichte zu 18 €, Desserts zu 7 €. L'Ardoise ist ein "schickes Bistro", aber kein Stern und recht günstig! Ich liebe gutes Fleisch, und ihr herzhafter Burger lockt mich mit hausgemachten Pommes, die in den schwarzen Keramikplatten serviert werden, die ich um mich herum sehe. Aber Joachim rät mir, zu dieser Zeit die Spezialität des Hauses zu probieren: den "Little pig Slate". Es ist ideal zum Aufwärmen. Als Vorspeise nehme ich eine hausgemachte Gänseleberpastete mit Ente und Erbsen (ich bin gierig, werden Sie verstehen), während ich Platz für das Dessert hinterlasse, das mit ihrem feinen Kuchen des Tages Pralinenbratlinge ( die Berührung des Cousin-Konditor-Bäckers). Vor allem aber möchte ich ein gutes Glas Wein haben, und dafür ist Joachim seine Domäne, er ist "sehr blockiert"! Maitre d'hôtel Sommelier von Beruf und arbeitete mehrere Jahre für die offiziellen Abendessen in Matignon. Er weiß, worüber er unter seinem Vorrat von 50 Referenzen großer Weine spricht, die sorgfältig ausgewählt wurden (50 bis 100 € pro Flasche), um die Gerichte zu begleiten Fleisch oder Fisch (dass Joachim auch gerne arbeitet und kocht!). Ich werde geflüstert, dass an den Wochenenden hausgemachte gebratene Pilze mit frischer Spinatbutter genauso lecker sind wie Pommes Frites. Ich bin sogar eingeladen, im Beaujolais Nouveau wegen des geräucherten Charcuterie-Buffets und seiner gebackenen Kartoffeln zurückzukehren. Aber ich verstecke nicht, dass ich mich auch auf die Ankunft sonniger Tage freue, um ihre große Terrasse zu genießen (was mich stört) und ich werde mit Kollegen zurückkehren. Immerhin bin ich von "Business-Man" -Tischen umgeben und sie sind richtig zum Entspannen. Wir rufen "Joachim, was ich an dir mag, ist, dass wir schnell mit einem guten Bier essen gehen können, Spaß haben und Kunden zu dir einladen!" Junger Karrierist, vielseitige und liebevolle Herausforderungen. Joachim ist auch für alles maßgeschneidert, von Taxi über Heimkehr bis hin zur Organisation Ihres Engagements oder Ihrer Taufe (die Animation spricht ihn auch mit seinen vielen Freunden an.) Robi, Gauthier und Mathieu von Cuba Bar und Place St Nicolas de Valenciennes). Virginie Bornier

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